Backmischung Panettone 600g

Backmischung für 2 Panettone Kuchen. Luftig, leichter Hefekuchen nach italienische Art. Sie erhalten 500g Backmischung und 100g Hagelzucker als Dekor.

Inhalt: 600g
Teigeinlage: 1170g

Zubereitung Klassische Panettone

Zutaten für 2 Panettone

500g Backmischung Panettone
60g Eigelb*
12g frische Hefe*
160ml Wasser (ca. 26°C)*
135g Butter*
150g Rosinen*
80g Orangeat*
etwas Pflanzenöl für die Schüssel und die Form*
Dekor*
etwas Eigelb zum Abstreichen*
100g Hagelzucker

* diese Artikel benötigen Sie zusätzlich

Für die Panettone zunächst die Backmischung in eine Schüssel geben, eine Mulde mit den Händen formen und das warme Wasser in die Mulde gießen. Die Hefe hineinbröseln und mit dem Mehl ein wenig vermischen. 10 Min abgedeckt ruhen lassen.

Anschließend das 60g Eigelb zugeben und alle zunächst 5 Min. langsam und 10 Min. schnell kneten. Danach die weiche Butter zugeben und weitere 10 Min. schnell kneten. Die Rosinen und das Orangeat per Hand in den Teig einarbeiten.
br>Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.

Danach den Teig in 2 Teile (je 580g) teilen und mit etwas neutralem Pflanzenöl rundwirken. Die Teiglinge in eine leicht gefettete Panettone-Form legen (13,4 x 9,5cm) und an einem warmen Ort nochmal ca. 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig knapp unter dem Rand der Backform aufgegangen ist. Die Panettone dann vorsichtig mit etwas Eigelb abstreichen, mit Hagelzucker bestreuen und mit einem scharfem Messer kreuzförmig einschneiden.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 10 Min anbacken, dann auf 160°C reduzieren und weitere 35 Min. abbacken. Die Panettone mithilfe eines Panettonewenders durchstechen und kopfüber auskühlen lassen.