Stabile Eisenpfanne 24 cm, extra hoher Rand

Die Mineral B PRO Kollektion aus dem Hause de Buyer ist die konsequente Weiterentwicklung der Erfolgsserie Mineral B, aber statt des üblichen Griffs aus beschichtetem Bandstahl glänzt die PRO Version mit einem elegant geschwungenen Edelstahlgriff.

Ofenfester Griff

Der Griff der Mineral B PRO Pfanne ist aus robustem Edelstahlguss gefertigt und verfügt über einen integrierten Hitzestopp in Form des nahezu freistehenden de Buyer Logos. Dadurch wird die Wärmeleitung von der Pfanne in den Griff bei Nutzung auf dem Herd deutlich verringert, so dass im Regelfall kein Topflappen nötig ist. Ein weiterer großer Vorteil des Edelstahlgriffs der PRO Version ist die uneingeschränkt mögliche Nutzung der Pfanne im Backofen.

Pures Bratvergnügen ohne künstliche Beschichtungen

Die Mineral B PRO Pfanne ist aus besonders dickem, formstabilen Stahlblech gefertigt und hat keinerlei künstliche Beschichtungen. Damit eignet sich diese Pfanne ideal zum Anbraten und Bräunen von Fleisch und Gemüse. Die Speisen bräunen bzw. karamellisieren in der Mineral B PRO Pfanne wunderbar und bilden dabei die gewünschten schmackhaften Röstaromen. 

Leichtes Einbrennen für eine natürliche Antihaftwirkung

Ein hauchdünner Überzug aus natürlichem Bienenwachs schützt den Stahl der neuen Pfanne bis zum ersten Einbrennen und erleichtert auch den Einbrennvorgang der neuen Pfanne (Tipps dazu unten). Mit der Zeit entsteht durch den Gebrauch auf der Bratfläche eine dunkelbraune Patina, die für eine Art natürlichen Antihafteffekt sorgt und so das Braten noch angenehmer und die Pflege noch leichter macht.

Hergestellt in Frankreich

In der Gemeinde Le Val d’Ajol, an den sanften Hügeln der südwestlichen Vogesen gelegen, hat de Buyer seinen Sitz. Mit Stolz blickt man bei de Buyer auf eine bis ins Jahr 1830 reichende Erfahrung in der Herstellung von Kochgeschirr zurück und verbindet diese traditionsreiche Handwerkskunst mit dem typisch französischen Anspruch an gutes Design.

Details, Maße und Größen

• Oberer Innendurchmesser ca. 24 cm.
• Bodendurchmesser (Aufstandfläche) ca. 17 cm.
• Extra hoch: Höhe ca. 7,7 cm.
• Länge mit Griff ca. 42 cm.
• Gewicht ca. 2 kg.
• Fassungsvermögen ca. 2,5 Liter.
• Gefertigt aus Karbonstahl, ca. 2,5 mm stark.
• Ergonomischer Griff aus Edelstahlguss mit Hitzestopp und Aufhängeöse. 
• Für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion.
• Ofenfest. 

PfannenProfis Service-Tipp: Aus Passungsgründen (konischer Wandungsverlauf des Pfannenrandes) passen herkömmliche Deckel nicht auf diese Pfanne. Wir empfehlen stattdessen den flachen Pfannendeckel ohne Zarge von de Buyer.

Wie brenne ich meine de Buyer Eisenpfanne ein?

Das geht ganz einfach und schnell: Spülen Sie die neue Pfanne mit heißem Wasser und einer Spülbürste ab, dann trocknen Sie die Pfanne mit Küchenpapier gründlich rundherum ab.
Reiben Sie den Pfannenrand innen mit Speiseöl aus und geben dann genug Speiseöl in die Pfanne, um den Boden gut zu bedecken.
Erhitzen Sie die Pfanne langsam (!) und unter ständiger Aufsicht (!) bei mittlerer Hitze (!) bis das Öl seinen Rauchpunkt erreicht hat. Pfanne dann abkühlen lassen, Öl abgießen und Pfanne mit einem Papiertuch auswischen. Dann noch einmal die Pfanne kurz erwärmen, bis eine leichte Braunfärbung der Oberfläche eintritt. Schon fertig! Bitte den ersten Einbrennvorgang nicht übertreiben, es muss nicht perfekt sein!