Extra große Eisenpfanne aus Blaustahl

Die Blue Carbon Pfanne ist aus gebläutem Karbonstahl hergestellt und ist mit einer Dicke von etwa 2 mm stark genug für den Einsatz auf allen Herdarten einschließlich Induktion*. Die Pfanne eignet sich hervorragend zum Anbraten und Bräunen. Durch den unbeschichteten Stielgriff aus Bandstahl ist diese Pfanne uneingeschränkt ofenfest und kann sogar über offenem Feuer oder auf der Glut verwendet werden.

Ohne künstliche Beschichtungen, mit natürlicher Antihaftwirkung

Sobald Sie die Blue Carbon sorgfältig eingebrannt haben (siehe Tipps unten), kann es losgehen. Die Speisen bräunen bzw. karamellisieren in der Blue Carbon Pfanne wunderbar und bilden dabei die gewünschten schmackhaften Röstaromen. Gleichzeitig verringert die bei richtiger Pflege nach und nach in der Pfanne entstehende Patina auf natürliche Weise das Anhaften der Speisen. Und die klassische Lyonnaise Form der Blue Carbon Pfanne mit dem bauchig gewölbtem Rand ermöglicht effektives Schwenken und leichtes Abschütten. 

Hergestellt in Frankreich

In der Gemeinde Le Val d’Ajol, an den sanften Hügeln der südwestlichen Vogesen gelegen, hat de Buyer seinen Sitz. Mit Stolz blickt man bei de Buyer auf eine bis ins Jahr 1830 reichende Erfahrung in der Herstellung von Kochgeschirr zurück und verbindet diese traditionsreiche Handwerkskunst mit dem typisch französischen Anspruch an gutes Design.

Details, Maße und Größen

• Oberer Innendurchmesser ca. 32 cm.
• Bodendurchmesser (Aufstandfläche) ca. 23 cm.
• Höhe ca. 5,8 cm.
• Länge mit Griff ca. 56 cm.
• Gewicht ca. 2 kg.
• Gefertigt aus gebläutem Karbonstahl, ca. 2 mm stark.
• Punktgeschweißter Pfannenstiel aus Bandstahl, geölt, unbeschichtet, daher uneingeschränkt ofenfest.
• Für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion.*
• Ofenfest. Auch für offenes Feuer, Grills, BBQs geeignet.

PfannenProfis Service-Tipp: Aus Passungsgründen (konischer Wandungsverlauf des Pfannenrandes) passen herkömmliche Deckel nicht auf diese Pfanne. Wir empfehlen stattdessen den flachen Pfannendeckel ohne Zarge von de Buyer.

Wie brenne ich meine de Buyer Eisenpfanne ein?

Das geht ganz einfach und schnell: Spülen Sie die neue Pfanne mit heißem Wasser und einer Spülbürste ab, dann trocknen Sie die Pfanne mit Küchenpapier gründlich rundherum ab.
Reiben Sie den Pfannenrand innen mit Speiseöl aus und geben dann genug Speiseöl in die Pfanne, um den Boden gut zu bedecken.
Erhitzen Sie die Pfanne langsam (!) und unter ständiger Aufsicht (!) bei mittlerer Hitze (!) bis das Öl seinen Rauchpunkt erreicht hat. Pfanne dann abkühlen lassen, Öl abgießen und Pfanne mit einem Papiertuch auswischen. Dann noch einmal die Pfanne kurz erwärmen, bis eine leichte Braunfärbung der Oberfläche eintritt. Schon fertig! Bitte den ersten Einbrennvorgang nicht übertreiben, es muss nicht perfekt sein!

* Anwendungshinweise für Induktion: Pfanne stets langsam und stufenweise erhitzen. Immer moderate Brattemperaturen einhalten (z.B. max. 5-6 auf einer bis 9 reichenden Herd-Skala). Niemals die Power-/Booster-Stufe verwenden. Missachtung der Hinweise kann zu bleibenden Verformungen führen.