Dieser Kurs ist für alle geeignet die das Prinzip der Sauerteig Herstellung bereits beherrschen. Wir Lernen weitere Vorstufen kennen, wir beobachten die Teige genau um die perfekte Teigknetung mit verschiedenen Mehlen zu beurteilen.
Der Kurs ist auf 6 Teilnehmer limitiert um richtig tief ins Thema zu gehen.
Wo? Karl Lade Straße 32, 10369 Berlin
Wann? 18 – 22 Uhr am ausgewählten Datum
Was erwartet Dich?
- Kneten mit Hand und Maschine: So erkennst du die perfekte Ausknetung
- Erarbeitung & Analyse von fortgeschrittenen Rezepten
- Vertiefung deines Verständnisses für Teigreife, Klebergerüst & Fenstertest
- Arbeit mit verschiedenen Mehlen, Hydrationen & Sauerteigführungen
- Gemeinsames Beurteilen von Teig, Krume & Kruste
Inbegriffen sind die hergestellten Gebäcke, Rezepte, Back Starter Kit und Anleitung zum selbst backen, Getränke und eine Brotzeit zum satt werden.
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