Sauerteig-Retreat im Harz

Drei Tage Sauerteig, Brotbacken und gemeinsame Auszeit im Harz.

Bei diesem Sauerteig-Retreat im Harz erwartet dich ein besonderes Wochenende rund um Sauerteig, gutes Brot und gemeinsames Backen. Im gemütlichen Harzverbunden Waldatelier in Clausthal-Zellerfeld nehmen wir uns Zeit für Teig, Handwerk, Austausch und Genuss.

Du lernst Schritt für Schritt, wie du Sauerteig sicher führst, dein Anstellgut pflegst und verschiedene Brote und Brötchen mit Sauerteig backst – ganz ohne zusätzliche Hefe.

23.04.2027 (FR) | Sauerteigpizza & Ankommen
Zum Auftakt backen wir gemeinsam aromatische Sauerteigpizzen und lassen den Abend bei lockerem Austausch und Kennenlernen ausklingen.
17:00–20:00 Uhr

24.04.2027 (SA) | Brotbackkurs mit Sauerteig
An diesem Tag tauchst du tiefer in die Welt des Sauerteigs ein. Du lernst mehr über Anstellgut, Sauerteigführung und den Einsatz verschiedener Mehle. Gemeinsam backen wir ein rustikales 100% Roggenvollkornbrot und ein fluffiges Mischbrot – beide ausschließlich mit Sauerteig gelockert.
9:00–16:00 Uhr

25.04.2027 (SO) | Brötchenbackkurs
Der dritte Tag baut auf deinen frisch erworbenen Kenntnissen auf. Wir arbeiten mit Roggen- und Weizensauerteig und backen verschiedene Brötchen. Dabei vertiefen wir die wichtigsten Techniken rund ums Mischen, Formen und Einschneiden.
9:00–16:00 Uhr

Im Preis enthalten:

• reichhaltiges Frühstück
• ausgiebige Brotzeit zum Mittag
• warmes Abendessen
• zwei Übernachtungen im gemütlichen Harzverbunden Waldatelier
• Einzel- oder Doppelzimmer mit Bädern auf der Etage

Bei Fragen oder zur Anmeldung erreichst du uns unter: [email protected]

Wir freuen uns auf dich!